Ingredients:
· 1 Kilo of cleaned almonds · 50 Grams of bitter almonds · 12 Egg whites · Villacidro Liquor, about 1 cup. · 32 Grams of Vanilla flavor · 700 Grams of Sugar · Zest of 2 lemons Preparation: 1. Grind the most of the almonds with a manually powered grinder (leave about 30 of the regular almonds for garnish). 2. Mix almonds with sugar, vanilla and zest. 3. Beat egg whites until they have medium-hard peaks. 4. Pour half of the liquor into the sugar/almond mixture. 5. Fold egg whites into the sugar/almond mixture making sure not to press the dough. 6. Pour some liquor onto a plate or in a bowl and wash hands with the liquor before the next step. 7. Roll the dough into balls measuring between the size of a golf and an eye-ball. 8. Roll balls in the sugar and place on a baking tray. 9. Place a halved almond sticking out of the top/center of the ball. 10. Bake at 180 °c/350°f for 20 minutes. |
Ingredienti:
· 1 Chilo di mandorle dolci · 50 Grammi di mandolore amare · 12 Albumi d’uovo (quanto basta) · Liquore quanto basta · 2 Bustine di vanillina · 700 Grammi di zuccero · 2 Limoni grattugiati Preparazione: 1. Tritare le mandorle dolci e amare mescolarle insieme. 2. Mettere le mandorle in un contenitore. 3. Aggiungere lo zucchero, mescolare o tutto con le mani. Aggiungere il limone e le vanilline. 4. Aggiungere gli albumi sbattuti con una forchette (fate attenzione a lasciarne un da parte). 5. Lavorare il composto con le mani. 6. Alla fine si aggiunge il liquore quanto basta (circa 10 o 12 cucchiai). 7. Si lavora fino a ottenere un composto omogeneo e compatto (deve mantenere la forma). 8. Solo se è necessario si aggiungerà l’albume tenuto da parte, dopo averlo lasciato a riposo. * Nota: In genere questo dolce si prepara un galo di oe prima perche si deve essere certi di non mettere troppo albume d’ uovo. 9. Tenere a riposo la pasta per circa 2 o 3 ore. 10. Con le mani tastare il composto, se è troppo duro aggiungere un pò di bianco d’uovo sbattuto con la forchetta , tanto quanto è necessario per ottenere una pasta malleabile (che si fa lavorare). 11. Con le mani inumidite di liquore. 12. Prendere un pò di pasta e formare delle palline passare nello zucchero. 13. Depositare o mettere le palline su una teglia coperta con un foglio di carta da formò. 14. Infornare nel forno precedentemente già caldo a temperatura 180 °c/350°f per 20 minuti. |
English Transcription by Justin Tyler Tate
Trascrizione Italiano da Anna Esu
Correggere le bozze da Emma Spiga
Trascrizione Italiano da Anna Esu
Correggere le bozze da Emma Spiga