Ingredients:
· 400g of cleaned almonds · 300g of sugar · 2-5 tbsp of orange flower water · Zest of ½ Lemon · ¼ cup of Villacidro Liquor (substitute with Limoncello) · ¼ cup of icing sugar · A bunch of tissue paper in various colors cut into 15cm x 15cm squares and 15cm x 10cm rectangles. Procedure: 1. Grind almonds using a manual grinder (do not use an electric grinder) 2. Pour sugar and ¼ cup of water into a pot and heat on low. a. Add 1-2 tbsp (to taste) of orange flower water and Villacidro liquor. b. Add ¼ of the zest from a lemon. c. Allow sugar mixture to boil until it has a creamy constancy, making sure to stir. d. Add the ground almonds to the sugar mixture 1 tbsp at a time. e. Adjust the wetness of the dough by adding a bit of Villacidro or water. f. Stir constantly for 10 minutes until clumps of dough stick to your stirring utensil and remove from heat. 3. Prepare tissue paper according to the instructions following this recipe. 4. Roll dough into eyeball sized balls. 5. Roll dough balls in icing sugar. 6. Place dough balls in the center of the tissue paper a. When wrapping with squares, pull all sides up around the bucconetto and twist the tissue paper at its top. *When wrapping with rectangles, roll the paper into a tube around the bucconetto and twist the ends tightly around the bucconetto so that the fringe is left splayed. |
Ingredienti:
· 400 Grammi mandorle pelate · 300 Grammi Zucchero · Acqua di fiori d’arancio (2 o 5 cucchiai a piacere) · ½ mezzo limone (Buccia grattugiata) · Liquore a piacere (2 o 5 cucchiai) · ¼ bicchiere di Zucchero a velo · Acqua quanto serve (circa ½ bicchiere) · Carta velina di vari colori tagliate a 15cm x 15cm quadrati e rettangoli 15cm x 10cm. Procedimento: 1. In una pentola, mettere 400 grammi di zucchero, aggiungere l’acqua prendere un cucchiaio di legno (usare il cucchiaio solo per I dolci è importante). a. Mescolate lo zucchero con l’acqua e mettere il tutto a cuocere a fuoco lento in un fornello medio-piccolo. b. Il composto è pronto quando incomincia a filare (come verifica si preleva un pò del composto con il cucchiaio, lo si riversi nella pentola: se il composto fila, è pronto).. 2. A questo punto aggiungere le mandorle precedentemente tritate. Mescolare il tutto velocemente, abbassando la fiamma, perché il composto non deve attaccarsi al fondo della pentola. a. Aggiungere il liquore continuando a girare (se è necessario aggiungere anche un pò d’acqua) b. Lavorare il tutto per circa 10 minuti fino a quando il composto è asciutto. 3. Far raffreddare. 4. Quando l’impasto è freddo, preparare un pò di liquore in una piccolo ciottola, inumidire le mani prendere un pò di impasto, formare delle piccole palline, e farle rotolarle sullo zucchero a velo. 5. Coprire una teglia con carta da forno e mettere le palline. Fare asciugare per almeno per 3 ore prima di confezionarli con la carta velina, diversamente i dolcetti restano umidi e la carta si bagna. |
English Transcription by Justin Tyler Tate
Trascrizione Italiano da Anna Esu
Correggere le bozze da Emma Spiga
Trascrizione Italiano da Anna Esu
Correggere le bozze da Emma Spiga